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Date de création : 22.02.2011
Dernière mise à jour : 24.07.2014
1164articles


cuisine au thermomix

Terrine de thon sauce aïoli

Publié le 11/07/2014 à 17:22 par laeti02 Tags : image centerblog
Terrine de thon sauce aïoli

IMG_3972.jpgpour 6 personnes

 

  • 1 grosse boite de thon
  • 6 oeufs
  • 100 g de crème fraiche
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre
  • 200 g de carottes cuites coupées en petits dés
  • 100 g de haricots verts cuits coupés en petits dés

 

Mettre dans le bol la boite de thon, les oeufs, mixez 5 sec vit 4.

Ajoutez la farine, la crème fraiche, le sachet de levure, 1 cc de sel et poivrer, mixez 5 sec vit 4.

Lorsque c'est bien homogène versez une partie du contenu dans un moule à cake.

Ajoutez les carottes, recouvrir d'un peu du mélange, ajoutez les haricots verts et recouvrir du reste de préparation.

Faire cuire au bain-marie 25 à 30 min à 180°.

 

source : forum thermomix



Cuisse de poulet sauce moutarde curry

Publié le 25/05/2014 à 16:33 par laeti02
Cuisse de poulet sauce moutarde curry

pour 4 personnes

 

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 bouillon cube
  • 500 ml d'eau
  • 3 cs de crème fraiche épaisse à 15%
  • 1 grosse cs de moutarde
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de maizena
  • 200 g de riz 
  • 2 cc de curry
  • sel, poivre

 

Assaissonez les cuisses de poulet et les faire revenir dans une sauteuse antiadhésive.

Les déposez ensuite dans le panier du varoma. Epluchez l'oignon, le mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 6, racler les parois, ajoutez l'huile d'olive et programmer 3 min vit 2 90°.

Ajoutez l'eau et le cube.

Mettre en place le varoma et programmer 30 min varoma vit 1.

Mettre le riz dans le panier, rincer. A la sonnerie, mettre le panier dans le bol et programmer 15 min varoma vit 1.

A la sonnerie, vérifiez la cuisson des cuisses au besoin prolonger un peu le temps de cuisson. Réservez le varoma et le panier de riz.

Ajoutez dans le bol la moutarde, la crème, le curry et la maizena plus un peu d'eau si le bouillon est évaporé.

Programmer 4 min vit 2 90°.

Servir les cuisses nappées de sauce avec le riz.

Panetone

Publié le 13/05/2014 à 19:28 par laeti02
Panetone
  • 300 g de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 80 g de raisins secs
  • 200 g de lait
  • 1 cube de levure fraiche
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel

 

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 min.

Pulvérisez le sucre et les zestes  30 sec turbo. Ajoutez le beurre et mixer 20 sec vit 6.

Ajoutez les oeufs et le sel et mixer 5 sec vit 6.

Dissoudre la levure dans le lait  et versez dans le bol. Ajoutez la farine par l'orifice, avec les couteaux en mouvement vit 4. Mélangez 20 sec vit 5.

Ajoutez enfin les raisins et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule et couvrir avec un linge humide.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule et faire cuire à four chaud 45 min à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

source: supertoinette

Emincé de poulet sauce chorizo

Publié le 23/04/2014 à 13:11 par laeti02
Emincé de poulet sauce chorizo

pour 4 personnes

 

  • 400 g d'escalopes de poulet
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 80 g de vin blanc sec
  • 130 g de lait demi-écrémé
  • 50 g de chorizo doux
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 cs bombée de concentré de tomate
  • 1 bouillon cube
  • 200 g d'eau
  • 80 g de philadelphia
  • 2 cs bombée de maizena
  • origan
  • 1 cc de paprika
  • sel, poivre

 

Découper les blancs de poulet en fines lanières, les mettre dans le panier du thermomix après les avoir saupoudrer de paprika. Réserver.

Mettre les échalotes et l'ail épluchées dans le bol. Mixer 5 sec vit 5.

Racler les parois. Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc, l'eau, le lait, le chorizo en morceaux, le poivron, la tomate, un peu d'origan séché.

Programmer 20 min 100° vit 3.

Mélanger la viande et remettre 20 min 100° vit 4.

A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande au chaud.

Ajouter la maizena et le fromage frais, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Programmer 3 min 90° vit 4.

Verser la sauce sur la viande et servir.

 

source : gabie

Cramique

Publié le 21/01/2014 à 19:33 par laeti02
  • 150 g de raisins de corinthe
  • 100 g de beurre ramolli
  • 20 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 500 g d'eau

 

La veille, versez 500 g d'eau dans le bol, régler 5 min 100° vit 1. Ajoutez les raisins dans l'eau bouillante et programmer 10 min 100° sens inv cuiller. Egouttez avec le panier de cuisson et réserver.

Mettre dans le bol le lait et la levure et régler 1 min 37° vit 1,5. Ajoutez la farine, 2 oeufs, le sel et le beurre et mixer 2 min 30 épi. Ajoutez les raisins et mélanger 1 min sens inv vit 2. Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever pendant 1h à température ambiante.

Beurrez un moule à cramique ou à cake. Rompre la pâte à la main et façonner un boudin de la longueur du moule. Poser la pâte dans le moule, dorer la surface à l'oeuf battu et laisser à nouveau lever à température ambiante pendant1h30.

Préchauffez le four à 200°. Laissez cuire pendant 10 min, puis baisser la température à 180° pendant 30 min.

Démoulez et laissez tiédir.

IMG_3250.jpg

Haricots blancs et sa saucisse en râgout

Publié le 08/01/2014 à 18:25 par laeti02
Haricots blancs et sa saucisse en râgout
  • 2 boites d'haricots blancs ( 400 g chacune )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile 
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 saucisses de toulouse
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment doux
  • 1 pincée de cumin
  • sel, poivre
  • 600 g d'eau

 

Mettre l'oignon, le poivron, les gousses d'ail et l'huile dans le bol. Mixer 6 sec vit 5. Faire revenir 5 min varoma vit cuil sens inverse.

Ajouter le piment doux, le laurier, le cumin, sel, poivre, l'eau et faire cuire 10 min varoma vit 1.

Ecrasez la pomme de terre crue puis la mettre dans le bol et programmer 15 min varoma vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les haricots que vous aurez lavé et égoutté et les saucisses coupées en 2 sur les haricots.

Programmer 10 min 100° vit cuill.

Laissez reposer 10 à 15 min avant de servir.

 

source : thermomix

Roulés de blancs de poulet en robe de jambon

Publié le 27/12/2013 à 17:32 par laeti02
Roulés de blancs de poulet en robe de jambon
  • 4 blancs de poulet
  • 8 tranches de  jambon cru
  • 800 g de pommes de terre
  • 400 g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 20 g de beurre
  • 400 g de bouillon de légumes
  • 250 g de vin rouge
  • 4 branches de persil
  • 1 cc de romarin
  • 5 tiges de ciboulette
  • 15 g de farine
  • 60 g de crème fraiche
  • poivre

 

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5. Racler les parois.

Ajouter le beurre et régler 3 min 90° vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le bouillon, 200 g de vin rouge et le romarin et régler 10 min varoma vit 1.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les couper en dés de 2 cm environ et les mettre dans le panier de cuisson.

Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur et rouler chaque demi-blanc dans une tranche de jambon. Déposer les roulés sur le plateau du varoma.

Laver les champignons et les couper en lamelles. En mettre une partie dans le varoma et le reste avec les roulés de poulet sur le plateau.

A l'arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol, déposer le varoma avec les roulés et les champignons sur le bol et régler 20 à 25 min varoma vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, déposer les roulés de poulet et les légumes dans un plat de service et réserver au chaud.

Verser le bouillon dans un récipient et laver le bol.

Laver le persil, l'essuyer, le mettre dans le bol essuyé et mixer 5 sec vit 8. Parsemer de persil les pommes de terre réservées.

Mettre 250 g de bouillon réservé, 50 g de vin rouge, 15 g de farine, la crème dans le bol et mixer 5 sec vit 5.

Régler 3 min 100° vit 2 et servir.

Gateau battu

Publié le 23/12/2013 à 18:43 par laeti02
Gateau battu
  • 15 g de levure de boulanger
  • 30 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 cs de kirsch ou de calvados

 

Mettre dans le bol, la levure et le lait, régler 1 min 30 37° vit 4.

Ajoutez la farine, le beurre doux et le beurre demi-sel ramollis, le kirsch, le sucre et tous les oeufs et pétrir 3 min fonction épi.

Beurrez un moule à brioche et y verser la pâte à l'aide de la spatule.

Recouvrir le moule d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h.

1/4 d'heure avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 200°.

Cuire au four 25 min.

Brioche super bonne

Publié le 13/12/2013 à 16:26 par laeti02 Tags : fleur
Brioche super bonne
  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
  • 125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cs de fleur d'oranger ou vanille

 

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min 37° vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et pétrir 5 min épi.

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'orange, pétrir 10 min épi.

A la sonnerie, sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever  au moins 1h.

Dégazer la pâte avec la main, pour en chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser ou la forme que vous voulez et laisser encore lever 1h en recouvrant d'un torchon.

Préchauffez le four à 180. Battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfournez 20 min. A mi-cuisson, baisser le four à 150°.

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

source : espace recettes thermomix

Sauté de porc sauce moutarde

Publié le 11/12/2013 à 20:25 par laeti02
Sauté de porc sauce moutarde
  • 800 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • du persil
  • 1/2 cube de bouillon
  • 100g de lait
  • 300 g d'eau
  • 3 cc bombées de moutarde
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 1 cs de maizena
  • 2 cs de crème fraiche

 

Dans le bol, mettre l'oignon, le persil et mixer 2 sec vit 9.

Racler les parois.

Ajouter la moutarde, le cube de bouillon, le lait, l'eau, sel et poivre.

Dans le panier de cuisson, mettre la viande détaillée en petits morceaux, les carottes, les pommes de terre en rondelles.

S'il y en a de trop, mettre le surplus dans le varoma. Fermez et régler 40 min varoma vit 1.

A la sonnerie, réserver viande et légumes au chaud.

Ajouter dans le bouillon de cuisson, la maizena, la crème fraiche et régler 3 min 80° vit 3.

Servir la viande nappée de sauce.

 

source : les folies de christalie


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