Pour 4 personnes

Emiettez 2 tranches de pain de mie dans de l'eau. Hachez 2 gousses d'ail et 2 oignons. 

Essorez le pain, mélangez avec 2 oeufs, moitié du hachis ail-oignon, 500 g de viande hachée, 1 cc d'origan sec, sel et poivrez.

Faites des boulettes, cuisez-les à la sauteuse avec 3 cs d'huile. Retirez-les avec une écumoir. Faites dorer le reste d'oignons et d'ail. Ajoutez 2 cc de concentré de tomate, 3 cc de sucre, 1 boite de tomates concassées, 1 cc de piment de cayenne, 2 feuilles de laurier, portez à ébulition, faites-y cuire les boulettes de viande 10 min à couvert.

Si besoin, rectifiez en sel, piment et sucre pour obtenir une sauce sucrée-salée.

Parsemez de persil ciselé et servez.

Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 400 g de petits bouquets de brocolis
• 1 poivron rouge
• 50 g de cerneaux de noix concassées
• 200 g de cheddar
• 20 cl de crème fraiche
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 20 g de beurre
• 1/2 cs d'huile
• sel, poivre

Déroulez la pâte dans le moule beurré. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, mettez au frais. Chauffez le four à 180°.

Coupez le poivron en lanières. Faites-le revenir 8 min à l'huile.

Cuisez les brocolis 3 min dans de l'eau salée. Rincez et égouttez-les. Retirez la croûte du cheddar, râpez-le avec une grosse grille.

Passez la tarte 10 min au four, puis retirez le lestage et faites cuire encore 5 min. Battez les oeufs avec les jaunes et la crème, du sel et du poivre. Ajoutez le cheddar râpé et les noix.

Eparpillez les brocolis et le poivron sur la tarte. Nappez de crème au fromage et faites cuire encore 30 min. Servez chaud.

Pour 4 personnes

• 200 g de riz risotto
• 50 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de coulis de tomate
• 2 oignons
• 1 cc d'huile d'olive
• 60 g de parmesan
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Mélangez le bouillon et le coulis de tomate dans une casserole. Faire chauffer et maintenir à ébulition.

Pelez et hachez les oignons, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile pendant 5 min. Ajoutez le riz, mélangez, versez une louche de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon ( 20 min environ ).

Lavez et ciselez le basilic.

Hors du feu, incorporez le parmesan et le basilic au riz, en remuant vigoureusement.

pour 6 personnes

• 800 g de râgout de boeuf
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates
• gingembre
• 1/2 cc de safran
• persil
• thym
• sel, poivre
• huile

Coupez le boeuf en morceaux. Hachez les oignons. Ecrasez l'ail, le gingembre, le sel et poivre.

Hachez les tomates. Chauffez l'huile et faire revenir la viande.

Ajoutez les oignons. Faire dorer et ajoutez les épices pilées, mélanger.

Ajoutez le safran puis les tomates. Laissez cuire 10 min, mouillez avec un verre d'eau puis couvrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Hachez le persil et saupoudrez le plat.

source : cuisine az

pour 4 personnes

• 700 g de filet de poulet
• 1 oignon
• 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
• 30 cl de crème liquide
• 12 cl de vin blanc sec
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Emincez les filets de poulet. Pelez et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer l'oignon. Ajouter l'émincé de poulet, faire dorer légèrement.

Ajouter le vin blanc. Laissez réduire un peu ajouter la crème liquide, la moutarde, saler et poivrer. Laisser mijoter de 15 à 20 min environ sur feu doux.

Parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

source : journal des femmes

pour 4 personnes

• 300 g de riz rond arborio
• 4 tomates
• 100 g de chorizo
• 20 olives vertes
• 2 oignons
• 60 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• huile d'olive
• sel, poivre

Epluchez et émincez les oignons.

Pelez et coupez en petits morceaux les tomates.

Pelez et coupez les rondelles de chorizo.

Coupez en rondelles les olives vertes.

Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 min.

Versez le vin blanc, remuez.

Une fois le vin évaporé, ajoutez le bouillon petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Mélangez régulièrement jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajoutez ensuite le chorizo, les olives, les tomates et assaisonnez à votre goût.

Laissez cuire pendant quelques minutes.

Servez bien chaud.

pour 4 à 6 personnes

• 1/2 oignon
• 600 g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 1 tranche de pain de mie
• 1 cs de chapelure
• 3 cs de poudre de noisettes
• sel, poivre
• 1 gros blanc de poireau émincé en fines rondelles
• 30 cl de lait de coco
• 3 cs de beurre ou huile
• 1 cc de curry
• sel, poivre

Pelez et émincez finement l'oignon.

Réhydratez le pain de mie dans un peu de lait et écrasez-le à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon, le pain de mie, l'oeuf et la chapelure. Mélangez bien l'ensemble à la main. Salez et poivrez.

Formez des boulettes entre vos deux mains. Roulez-les dans la poudre de noisette.

Dans une sauteuse, faites-les dorer dans un peu de beurre et réserver.

Lavez et émincez le poireau. Faites revenir dans la sauteuse sans colorer pendant quelques minutes.

Ajoutez les épices, le lait de coco, salez et poivrez. Laissez cuire 5 min.

Ajoutez les boulettes de viande. Rectifiez l'assaisonnement au besoin en goûtant la sauce. 

Couvrez et laissez cuire sur feu modéré pendant 15 min.

Servez bien chaud avec du riz basmati.

source : ôdélices

pour 6 personnes

• 200 g de semoule moyenne
• 500 g de tomates
• 200 g de thon en boite
• 2 citrons
• 5 échalotes
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 6 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Mettre la semoule dans un saladier. Lisser la surface et couvrir d'eau froide à hauteur. Laisser de côté pendant 30 min en soulevant les graines à plusieurs reprises avec une fourchette.

Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, incorporez les échalotes hachées et les fines herbes finement ciselées.

Arroser d'huile d'olive. Mélanger. Réserver pendant 2h au frigo. Egoutter et écraser grossièrement le thon au taboulé. Mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement. 

Servir frais.

source : WW

pour 6 personnes

• 40 cl de crème liquide
• 100 g de roquefort
• 2 g d'agar agar ou 6 feuilles de gélatine
• poivre blanc
• 3 belles endives
• 3 belles cs de miel liquide
• 50 g de cerneaux de noix
• 3 cc de sucre en poudre
• poivre blanc
• noisette de beurre

Dans une petite casserole, versez 40 cl de crème liquide et ajoutez l'agar agar. Emiettez le roquefort, ajoutez du poivre.

Placez sur feu doux et portez à ébulition pendant 2 min, retirez du feu, et versez la préparation dans 6 petits ramequins préalablement mouillés.

Laissez refroidir et réfrigérer pendant 1h, le temps de préparer les endives.

Ôtez la base des endives, lavez-les, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Mettez à fondre une noix de beurre dans une poêle, placez-y les endives sur feu doux afin de les dorer. Saupoudrez de sucre en poudre, laissez-les caraméliser 2 min et ajouter le miel, et enfin les noix concassées. Ajoutez un peu de poivre. Cuire doucement pendant 3 à 4 min. Jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes et légèrement caramélisées. Retirez du feu et réservez.

A l'aide d'un cercle, répartissez l'effilochée d'endives.

Démoulez les panna cotta, déposez délicatement sur le cercle d'endives.

Décorez avec une petite noix caramélisée et du caramel de cuisson.

Dégustez sans attendre.

source : à toute saveur

petite entrée festive pour les fêtes

pour 4 personnes

• 4 belles tranches de saumon fumé
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1/2 chou vert
• baies de genièvre
• sel, poivre
• 100 g de crème fraiche épaisse
• le jus et le zeste d'un citron
• 1 branche d'aneth

Faites revenir doucement votre oignon émincé dans le beurre pendant 5 min à feu doux.

Ajoutez le chou coupé finement avec 2 cs d'eau et assaisonnez.

Laissez mijoter le chou pendant 30 min à feu doux avec un couvercle.

Laissez tiédir la compotée de chou.

Sur une feuille de papier film, posez une belle tranche de saumon fumé et au centre, ajoutez 2 cs de compotée de chou.

Refermez la ballotine de saumon à l'aide du papier film pour former une aumonière.

Mélangez la crème fraiche épaisse avec le jus et le zeste du citron vert. Assaisonnez et ajoutez l'aneth.

Accompagnez vos ballotines de saumon fumé au chou avec la crème aigrelette.

pour plus de facilité mettre votre papier film dans un petit bol ou ramequin, déposez votre saumon dedans, le chou et refermer en vous aidant du papier film, en formant une boule.