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Date de création : 22.02.2011
Dernière mise à jour : 16.08.2016
1362 articles


Salade de riz aux tomates et au persil

Publié le 21/07/2015 à 20:16 par laeti02 Tags : rouge
Salade de riz aux tomates et au persil

pour 4 personnes

  • 250 g de riz basmati
  • 20 g de beurre
  • sel
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 botte de persil plat
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 5 cs d'huile d'olive
  • poivre

 

Dans le beurre fondu, faire revenir brièvement le riz. Versez 500 ml d'eau salée et porter à ébulition.

Puis couvrir la casserole et laissez mijoter 15 min environ à feu doux. Répartir le riz sur une tôle et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et nettoyer les tomates et les poivrons. Couper les tomates en quatre. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en dés.

Rincer le persil à l'eau froide, le sécher, l'effeuiller et ciseler les feuilles. Les mélanger avec le riz tiède, les tomates et les poivrons. Mélanger en fouettant le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement.

Incorporez cette vinaigrette au mélange au riz. Avant de servir, laisser reposer éventuellement la salade 15 min.