viande

pour 4 personnes

• 800 g de viande de boeuf à braiser
• 2 oignons
• 4 carottes
• 20 g de beurre doux
• 3 cs de farine
• le jus de 2 belles oranges
• 1 litre de bière blonde ou ambrée
• 3 cs de vergeoise brune ( ou cassonade )
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cc de cumin moulu
• 2 clous de girofle
• sel, poivre

Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attndrir les oignons sans les colorer.

Ajoutez le jus d'orange et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le laurier, le cumin et les clous de girofle. Portez à ébulition, couvrez puis baissez le feu pour laissez mijoter 2h45. Ajoutez les carottes 1h avant la fin de la cuisson.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

source : Ôdélices